魚介

鯖

さばmackerel

別名 サバ真さば

脂がのった青魚。熱湯をかける「霜降り」で臭みが抜ける。

旬

123456789101112
選び方
身に張りがあり、切り口の血合いが鮮やかなもの。
保存
水気をふいてラップで包み冷蔵、当日中に。
代わりに
生鮭

Recipes

鯖を使うレシピ

1品

主菜·和食

鯖の味噌煮

熱湯をかけて臭みを抜いてから、甘めの味噌だれで煮る鯖の味噌煮。煮汁をかけながら煮て、身をふっくら仕上げます。

30分ふつう

ID ing_000073 · 更新 2026-09-27