作り方
手順をタップすると、終わった印がつきます
ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れ、ためた水の中で根元の泥をよく洗う。浸し地の材料を混ぜておく。
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、ほうれん草を根元から入れて30秒ゆでる。葉まで沈めて、さらに30秒ゆでる。
ポイント茎と葉では火の通り方が違うので、時間差でゆでると全体が同じ食感になります。
すぐに冷水にとって冷まし、根元をそろえて水気を絞る。4cm長さに切る。
浸し地にほうれん草を浸し、10分以上置いて味を含ませる。
汁気を軽く絞って器に盛り、浸し地を少しかけて、かつお節をのせる。
保存
浸し地に浸したまま冷蔵で2日。
ID rcp_000013 · レシピスト編集部 · 編集部オリジナル · 更新 2026-09-27
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