作り方
手順をタップすると、終わった印がつきます
ボウルに卵を割りほぐし、だし汁・醤油・みりん・塩を加えて混ぜる。一度こすと仕上がりがなめらかになる。
卵焼き器を中火で熱し、キッチンペーパーで薄く油をなじませる。卵液を菜箸で落として、じゅっと音がする温度にする。
卵液の1/4を流し入れ、全体に広げる。表面が半熟のうちに、奥から手前へ巻く。
巻いた卵を奥へ戻し、空いたところに油をなじませる。卵液の1/4を流し入れ、巻いた卵の下にも流し込んで、同じように巻く。これを卵液がなくなるまでくり返す。
ポイントだしが多いので破れやすいですが、巻いているうちにまとまるので気にしなくて大丈夫です。
巻きすかキッチンペーパーで包んで形を整え、2〜3分置いてから切り分ける。
コツ・アレンジ
- だしを減らして砂糖を大さじ1加えると、関東風の甘い卵焼きになります。
ID rcp_000004 · レシピスト編集部 · 編集部オリジナル · 更新 2026-09-27
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