作り方
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鶏肉は余分な脂を取り除き、厚い部分に包丁で切り込みを入れて厚みをそろえる。皮にフォークで数か所穴をあけ、両面に塩を振る。たれの材料を混ぜておく。
フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を皮目を下にして並べてから中火にかける。フライ返しで押さえながら6〜7分、皮がこんがりするまで焼く。
ポイント冷たいフライパンから焼き始めると、皮の脂がじっくり出て、縮まずにパリッと焼けます。
裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼いて中まで火を通す。
フライパンに出た脂をキッチンペーパーでふき取る。たれを加えて中火にし、スプーンでかけながら、とろみがつくまで煮からめる。
食べやすく切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。
保存
冷蔵で2〜3日。切ってから冷凍すれば約3週間。
ID rcp_000010 · レシピスト編集部 · 編集部オリジナル · 更新 2026-09-27
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