調味料
酒
さけsake (for cooking)
別名 料理酒日本酒
臭みを消し、うまみを足す。料理酒でもよいが、塩分入りのものは塩を控える。
Recipes
酒を使うレシピ
9品
肉じゃが
豚こまで作る、甘辛くてほっくりした家庭の肉じゃが。煮汁を少なめにして、じゃがいもに味を含ませます。
35分かんたん
豚の生姜焼き
豚ロースに片栗粉を使わず、たれに漬けすぎないことでやわらかく仕上げる生姜焼き。ご飯が進む濃いめの味です。
18分かんたん
きんぴらごぼう
ごぼうとにんじんを甘辛く炒め煮にした常備菜。ごぼうはささがきより細切りのほうが失敗しにくいです。
17分かんたん
麻婆豆腐
豆板醤と甜麺醤をひき肉と一緒によく炒めて香りを出す、家庭で作りやすい麻婆豆腐。とろみは2回煮立てて安定させます。
20分ふつう
青椒肉絲
牛肉に下味と片栗粉をまぶしてやわらかく、ピーマンはシャキッと仕上げる青椒肉絲。強火で手早く炒めるのがコツです。
20分ふつう
鶏の照り焼き
皮目からじっくり焼いてパリッとさせ、出た脂をふき取ってからたれを煮からめる鶏の照り焼き。お弁当にも向きます。
20分かんたん
筑前煮
鶏肉と根菜を炒めてから煮る、お正月にも普段にも作りたい煮物。干ししいたけの戻し汁がうまみの決め手です。
55分ふつう
鯖の味噌煮
熱湯をかけて臭みを抜いてから、甘めの味噌だれで煮る鯖の味噌煮。煮汁をかけながら煮て、身をふっくら仕上げます。
30分ふつう
肉豆腐
牛肉のうまみが溶けた甘辛い煮汁で、豆腐とねぎをじっくり煮る肉豆腐。豆腐の水気をきっておくと、味がよくしみます。
30分かんたん
ID ing_000011 · 更新 2026-09-27