作り方
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鶏肉は1.5cm角、玉ねぎはみじん切りにする。卵は1人分（2個）ずつ、牛乳大さじ1を加えて溶きほぐす。
フライパンにバターを中火で溶かし、鶏肉と玉ねぎを炒める。鶏肉の色が変わったらケチャップを加え、ふつふつと水分がとんで色が濃くなるまで炒める。
ポイントケチャップだけを先に炒めると酸味がとび、ご飯がべちゃっとしません。
ご飯を加えてほぐしながら炒め合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。半量ずつ器にこんもり盛る。
フライパンをさっとふいてサラダ油の半量を強めの中火で熱し、卵液1人分を流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟のうちに火を止める。
フライパンをすべらせるようにして、卵をチキンライスの上にのせる。残りも同じように作り、ケチャップをかける。
ID rcp_000026 · レシピスト編集部 · 編集部オリジナル · 更新 2026-09-27
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