作り方
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玉ねぎ・パプリカ・ピーマンは1cm角、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。Aを混ぜておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵を割り入れる。スプーンで油をかけながら、縁がカリッとして白身がふくらむまで焼き、取り出す。
ポイントタイでは「カイダーオ」と呼ばれる、揚げ焼きの目玉焼きをのせるのが定番です。
残りのサラダ油とにんにく・唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にしてひき肉を炒める。
ひき肉がぽろぽろになったら、玉ねぎ・パプリカ・ピーマンを加えて1分炒め、Aを加えて全体にからめる。
火を止めてバジルの葉をちぎって加え、さっと混ぜる。器にご飯を盛ってかけ、目玉焼きをのせる。
コツ・アレンジ
- 本場のガパオはホーリーバジルを使います。手に入れば、より本格的な香りになります。
ID rcp_000028 · レシピスト編集部 · 編集部オリジナル · 更新 2026-09-27
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