麻婆豆腐

1. 01

   豆腐は2cm角に切り、沸騰した湯で2分ゆでてざるに上げる。長ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。Aと水溶き片栗粉はそれぞれ混ぜておく。

   ポイント豆腐を下ゆですると余分な水分が抜け、煮てもくずれにくくなります。

2. 02

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら、ぽろぽろになるまで炒める。

3. 03

   豆板醤・甜麺醤・にんにく・しょうがを加えて、香りが立つまで1分ほど炒める。

4. 04

   Aを加えて煮立て、豆腐を入れて、くずさないようにフライパンをゆすりながら3分煮る。

   3分タイマー
5. 05

   長ねぎを加えて火を弱め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。大きく混ぜてとろみをつけ、中火に戻してもう一度しっかり煮立て、1分ほど加熱する。

6. 06

   仕上げにごま油を回しかける。

ID rcp_000008 · レシピスト編集部 · 編集部オリジナル · 更新 2026-09-27